Το Υπουργείο Πολιτισμού έκανε γνωστή την εγγραφή πέντε νέων στοιχείων στο Εθνικό Ευρετήριο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ελλάδας, εφαρμόζοντας τη Σύμβαση για τη Διαφύλαξη της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς (UNESCO, 2003). Ανάμεσα στα στοιχεία που εντάχθηκαν είναι και η Παρασκευή Κους Κους στο Καλαμπάκι Δράμας, που αποτελεί το τέταρτο έθιμο του Καλαμπακίου που εντάσσεται στο Εθνικό Ευρετήριο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ελλάδας. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό ζυμαρικό χαρακτηριστικού σχήματος, που αποτελείται από μικρά στρογγυλά τεμάχια και παρασκευάζεται από αυγά, γάλα, αλεύρι σίτου και σιμιγδάλι με ιδιαίτερη τεχνική: σε ειδική ξύλινη σκάφη κατασκευασμένη από χοντρό κορμό δέντρου κοιλαινόμενου με σκεπάρνι (δεν υπάρχουν ενώσεις) και χρήση δύο κόσκινων που διαθέτουν «μάτια» συγκεκριμένου μεγέθους που φτιάχνονται από τρύπημα με καρφί σε λαμαρίνα. Παρασκευάζεται μέχρι σήμερα με τον ίδιο τρόπο στα σπίτια του Καλαμπακίου από τις νοικοκυρές το Σεπτέμβρη μετά τη γιορτή της Ύψωσης του Τιμίου Σταυρού, στις 14 Σεπτεμβρίου. Η ένταξη του παραδοσιακού προϊόντος στο Εθνικό Ευρετήριο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ελλάδας, είναι το επιστέγασμα της προσπάθειας που προηγήθηκε από τον Πολιτιστικό Σύλλογο Καλαμπακίου και εθελοντές που συνέδραμαν. Μιλώντας στα ΧΡΟΝΙΚΑ της Δράμας, η πρόεδρος του Μορφωτικού Πολιτιστικού Συλλόγου Καλαμπακίου, Αθανασία Θεοδωρίδου, είπε ότι “Το αίτημα για την ένταξη του Κους Κους το είχαμε καταθέσει το 2024. Πέρασε στη δεύτερη φάση που ολοκληρώθηκε πρόσφατα με τη συνεργασία του Υπουργείου Πολιτισμού. Έτσιεκδόθηκε η απόφαση με την οποία εντάσσεται το Κους Κους στο Εθνικό Ευρετήριο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ελλάδας. Είναι το τέταρτο στοιχείο το οποίο εντάσσει το Καλαμπάκι στο Εθνικό Ευρετήριο, με τα τα έθιμα του Καλόγερου, του Κουρμπανιού και των Θρακιώτικων Παραδοσιακών Καλάντων. Στην προσπάθεια που κάναμε συνέβαλλαν πάρα πολλοί άνθρωποι από το Καλαμπάκι. Μάλιστα τον Σεπτέμβριο του 2024, είχαμε κάνει και το πρώτο εργαστήριο παρασκευής Κους Κους στον σύλλογο, που είναι μια πολύ ιδιαίτερη διαδικασία, σε σκάφη που λαξεύεται από ενιαίο κορμό δέντρου και αυτό το καθιστά ένα προϊόν που έχει πολύ ιδιαίτερη και δύσκολη παρασκευή. Η ένταξη του Κους Κους και των 4 στοιχείων από το Καλαμπάκι στο Εθνικό Ευρετήριο δημιουργεί σε εμάς στο σύλλογο αλλά και στους ανθρώπους του Καλαμπακίου, μεγάλη υπηρηφάνεια. Παράλληλα μας δημιουργείται και μια μεγάλη υποχρέωση να μπορέσουμε να τα διαφυλάξουμε και να τα μεταβιβάσουμε στις επόμενες γενιές”.
Η προσπάθεια του Πολιτιστικού Συλλόγου Καλαμπακίου όμως δεν σταματά εδώ καθώς σχεδιάζει να κάνει ένα ανοικτό κάλεσμα σε όλους τους συλλόγους των κοινοτήτων του Δήμου Δοξάτου, για να ενταχθούν και άλλα στοιχεία από το Δήμο Δοξάτου στο Εθνικό Ευρετήριο. Ένα από τα στοιχεία για τα οποία πιθανώς θα γίνει προσπάθεια ένταξης, είναι και ο Καραμανλίδικος Τραχανάς που παρασκευάζεται ακόμη στο Καλαμπάκι.
