Το Σωματείο Ζαχαροπλαστών Ν. Δράμας συνδιοργανώνει το 27ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Ομοσπονδίας Επαγγελματοβιοτεχνών Ζαχαροπλαστών Ελλάδος (ΟΕΖΕ) στη Δράμα. Οι εργασίες του συνεδρίου ξεκίνησαν χθες Δευτέρα και ολοκληρώνονται σήμερα Τρίτη στο ξενοδοχείο Κούρος.. Ήταν μια μεγάλη συνάντηση των κορυφαίων Ελλήνων ζαχαροπλαστών και επιχειρήσεων του κλάδου, στην καρδιά της Δράμας. Την Κυριακή, στο χώρο του Επιμελητηρίου, πραγματοποιήθηκε και η Γενική Συνέλευση της ΟΕΖΕ, στο πλαίσιο του 27ου Πανελλήνιου Συνεδρίου Ζαχαροπλαστών στη Δράμα, τις εργασίες της οποίου παρακολούθησε και ο Δραμινός Βουλευτής κ. Τάσος Νικολαίδης, ο πρόεδρος του Επιμελητηρίου κ. Στέφανος Γεωργιάδης, ο πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ, κ. Γιώργος Καβαθάς κ.α.
Στο συνέδριο συζητηθήκαν θέματα, όπως η πορεία των μικρών επιχειρήσεων, στο διαρκώς μεταβαλλόμενο περιβάλλον, θέματα για τη σύγχρονη ζαχαροπλαστική, τα αλλεργιογόνα και την κοστολόγηση, τις εφαρμογές της τεχνητής νοημοσύνης και των αισθητήρων στην γαστρονομία, το κόστος λειτουργίας των επιχειρήσεων ζαχαροπλαστικής, ειδικότερα θέματα παρασκευής γλυκών, αλλά και ζητήματα ασφάλειας του προσωπικού στους χώρους εργασίας, μεταξύ άλλων.
Μιλώντας στα ΧΡΟΝΙΚΑ της Δράμας, ο πρόεδρος του Σωματείου Ζαχαροπλαστών Ν. Δράμας κ. Καλλίνικος Καραχριστιανίδης, είπε ότι επρόκειτο για το 27ο, κατά σειρά, Πανελλήνιο Συνέδριο της ΟΕΖΕ, που έγινε στη Δράμα για δεύτερη φορά. «Η πρώτη φορά ήταν το έτος 2000. Το δεύτερο Πανελλήνιο Συνέδριο έγινε στη Δράμα μετά από 26 χρόνια, μετά από επιλογή της Γενικής Συνέλευσης της ΟΕΖΕ» πρόσθεσε.
Αναφερόμενος στα προβλήματα του κλάδου των ζαχαροπλαστών, είπε ότι αυτά αφορούν ζητήματα που αντιμετωπίζουν οι περισσότερες επιχειρήσεις στη χώρα μας. Πιο συγκεκριμένα αναφέρθηκε στο ενεργειακό κόστος και στην αύξηση του, ειδικά μετά την περίοδο της κρίσης στον Περσικό Κόλπο. «Το ενεργειακό κόστος ανεβαίνει συνεχώς, αλλά εμείς δεν μπορούμε να ανεβάσουμε τις τιμές γιατί ο κόσμος ζορίζεται οικονομικά. Κατά συνέπεια απορροφούμε όλες αυτές τις αυξήσεις, με αποτέλεσμα οι επιχειρήσεις μας να δυσκολεύονται και πολλές από αυτές να οδηγούνται ακόμη και σε κλείσιμο. Στη Δράμα, προς το παρόν, η ζαχαροπλαστική αντέχει. Βέβαια η πόλη μας είναι μια οικονομικά πονεμένη περιοχή, αφού δεν υπάρχουν εργοστάσια, δεν υπάρχουν δουλειές και υπάρχει υψηλός δείκτης ανεργίας. Άποψή μου είναι ότι φτάσαμε να είμαστε μια πόλη συνταξιούχων και δημοσίων υπαλλήλων. Το γλυκό έχει καταντήσει είδος πολυτελείας αφού ο κόσμος δεν έχει να ξοδέψει χρήματα» τόνισε.
Σε σχέση με τη δυναμική των ζαχαροπλαστείων στη Δράμα, είπε ότι εγγεγραμμένες στο σωματείο της Δράμας, είναι περίπου 25 επιχειρήσεις ζαχαροπλαστικής. «Ο αριθμός τους προς το παρών είναι σταθερός και είναι ευτύχημα το ότι δεν έχουν μειωθεί. Είναι ένα επάγγελμα δύσκολο με πολλές ώρες εργασίας, αλλά μπορεί κανείς αν έχει όρεξη, επιμονή και καθαρό μυαλό να σταθεί στα πόδια του, ως επιχείρηση στο χώρο της ζαχαροπλαστικής» σημείωσε.
Ο κ. Καραχριστιανίδης μιλώντας και για το δημοφιλές γλυκό της Δράμας, την περίφημη «Αραπίνα», είπε ότι είναι ένα γλυκό που παρασκευάζεται στη Δράμα από το 1974. «Το γλυκό ξεκίνησε να παρασκευάζεται στην πόλη μας εκείνη την εποχή για την σίτιση των επιστράτων. Από εκεί και έπειτα έγινε ευρύτερα γνωστό. Πλέον χαρακτηρίζεται το γλυκό της Δράμας, ακόμη άτυπα. Έρχεται κόσμος από όλη την Ελλάδα και την ζητάει. Κάποια στιγμή θα πρέπει να αναδείξουμε το συγκεκριμένο γλυκό και επίσημα ως σήμα – κατατεθέν της πόλης».
Ο πρόεδρος της ΟΕΖΕ, κ. Ιωάννης Γλύκος, απαντώντας στα «Χ» είπε ότι «Το Πανελλήνιο Συνέδριο γίνεται κάθε δυο χρόνια και είναι πολύ χρήσιμο για τον κλάδο μας. Μας βοηθάει να δούμε τις καινούργιες τάσεις της ζαχαροπλαστικής αλλά και να συζητήσουμε τα προβλήματα του κλάδου μας. Δυστυχώς έχουμε πάρα πολλά ζητήματα να λύσουμε και αυτό συζητήθηκε στην απογευματινή γενική Συνέλευση και στο συμβούλιο των προέδρων από όλη την χώρα. Έχουμε πρόβλημα με την κλαδική σύμβαση εργασίας που πρέπει να υπογράψουμε και την ίδια ώρα υπάρχει το ενεργειακό πρόβλημα, η τεκμαρτή φορολόγηση και άλλα».
Αξίζει να σημειωθεί ότι η γενική Συνέλευση της ΟΕΖΕ έγινε με τη συμμετοχή περισσότερων από 50 προέδρων και μελών σωματείων από κάθε γωνιά της Ελλάδας. Έγινε ένας ουσιαστικός διάλογος μέσα σε κλίμα συνεργασίας, ανταλλαγής ιδεών και συναδελφικότητας. Η Δράμα υποδέχτηκε με χαρά την οικογένεια των Ελλήνων ζαχαροπλαστών, σε ένα συνέδριο που ένωσε ανθρώπους, εμπειρίες και ανέδειξε την δημιουργικότητα.
